• 靶向补充耗竭的肠道共生菌可缓解吡罗替尼所致腹泻

  •吡罗替尼诱导的腹泻部分依赖于肠道菌群失调。•吡罗替尼显著耗竭肠道短链脂肪酸（SCFA）产生的菌属，如普拉梭菌（Faecalibacterium prausnitzii）和粪染黄杆菌（Bacteroides stercoris）。•补充普拉梭菌和粪染黄杆菌可有效缓解吡罗替尼相

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-24

• 微生物组学与代谢组学整合的综合谱图分析揭示鲜食辣椒挥发性物质与采后品质抗逆性的品种依赖性关联规律

  •'XMJ'和'EJT'辣椒表现出对采后腐烂的高抗性。•抗性辣椒品种共生有多样性的附生和内生真菌群落。•在6个品种中鉴定出21种共有的差异性挥发物。•发现(E)-2-己烯醛与炭疽菌属显著负相关。•醛类和烷烃与辣椒抗病性显著相关。引言辣椒（辣椒属）是全球种植的最具经济价值的主要

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-24

• 工程化食品级乳酸乳球菌的安全性与降尿酸功效：高尿酸血症功能食品开发的新型候选菌株

  摘要高尿酸血症和痛风已演变为全球性的健康负担，迫切需要开发创新的长期饮食管理方法。在本研究中，通过引入来自 GRAS 菌株的尿酸氧化酶 (UOX) 基因，对食品级乳球菌进行基因工程改造，构建具有生物安全性和降尿酸性能的新型工程乳酸菌 (LAB)。结果表明，工程乳酸菌具有优异的

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-24

• 中国山东省一般人群混合全氟和多氟烷基物质暴露与甲状腺激素水平的关联

  摘要全氟和多氟烷基物质（PFAS）已被认为是内分泌干扰物；然而，关于PFAS混合物效应、暴露阈值以及在中国人群中甲状腺干扰机制的证据仍然有限。在这项横断面研究中，我们对山东165名成年人使用超高效液相色谱-串联质谱法（UHPLC-MS/MS）定量分析了22种血清PFAS同系物

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-09-24

• 香料成分安全评估中新方法（NAMs）的策略性应用：在RIFM评估中整合体外、计算机模拟及暴露相关方法

  摘要新途径方法学（NAMs）正在通过提供具有人体相关性、非动物的危害识别、暴露评估和安全评估方法，转变毒理学风险评估。本文概述了香料材料研究所（RIFM）的新途径方法学研究计划，并描述了体外（in vitro）、计算机模拟（in silico）和化学体系内（in chemic

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-09-24

• LhSiase1催化的糖苷转移反应：发掘燕窝碎片用于唾液酸寡糖合成的生物活性潜力

  摘要 人乳寡糖（HMOs）包含结构复杂多样的糖原阵列，其中 3'-唾液酸乳糖（3'-SL）是一种主要的生物活性唾液酸化寡糖。本研究表征了来自赫尔辛堡乳杆菌的一种新型唾液酸酶 LhSiase1，并将其应用于一步法水解 - 转糖基化过程，以从成本效益高的糖蛋白来源生产 3'-SL

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-24

• 集成多传感器追踪技术与代谢组学研究揭示了豹纹珊瑚石斑鱼（Plectropomus leopardus）在运输过程中的环境压力及其代谢机制

  •在16°C下的运输可以减轻氧化应激和肝脏损伤。•运输结束前30分钟的pH值和低溶解氧（DO）水平是关键的环境指标。•MDA、GSH-Px和ALT构成了一个代表性的血清应激指标组合。•低温运输可以减弱血清中的代谢紊乱。•运输改变了肌酸、组胺和脂质相关的代谢过程。引言豹纹珊瑚石斑鱼

  来源：Food Chemistry

  时间：2026-09-24

• 整合广靶代谢组与转录组分析揭示茶树种质资源抗氧化能力差异与叶色变异

  •10个茶树品种抗氧化能力排序为：紫叶 > 绿叶 > 黄叶 > 白化。•黄酮类和酚酸是四种叶色茶树品种间的主要差异代谢物，其中黄酮类与抗氧化活性高度相关。•转录组学揭示了白化/黄叶品种与绿叶品种之间光合作用途径的差异，并将抗氧化能力降低与差异黄酮类联系起来。

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-24

• 短芽孢杆菌906后生元对黄曲霉毒素B1的降解作用：潜在机制与安全性评估

  •优化后的后生元在Cu2+或Fe2+存在下实现了88.5%的AFB1降解率。•后生元攻击AFB1的呋喃环和内酯环，生成C17H12O5和C16H12O5。•后生元将花生粕中的AFB1降至安全标准以下。•后生元减轻了小鼠的肝损伤和炎症。•后生元促进了有益肠道微生物的定殖。引言黄

  来源：Food Bioscience

  时间：2026-09-24

• 茶多酚缓解全氟辛酸暴露小鼠的肠道屏障损伤，调节ERK/NF-κB通路，并恢复肠道菌群

  •TPs 减少了 PFOA 暴露小鼠的氧化应激•TPs 降低了回肠组织中的肠道通透性和 ERK/NF-κB 通路•TPs 减少了 PFOA 暴露小鼠中的有害菌并增加了有益菌•TPs 作为一种潜在饮食干预措施减轻污染物引起的肠毒性引言全氟辛酸 (PFOA) 是全氟和多氟烷基物质

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2026-09-24

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