• 微囊化OPO通过优化脂质消化和调控胆汁酸代谢增强小鼠肠道SCFA产生

  1,3-二油酰-2-棕榈酰甘油（OPO）模拟母乳脂肪，但其对肠道短链脂肪酸（SCFAs）的调控尚不清楚。在此，使用大豆分离蛋白/麦芽糊精制备了稳定的OPO微胶囊（效率94.12%）。通过整合小鼠代谢组学和转录组学，研究人员发现OPO干预剂量依赖性地增加了空肠和

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 柠檬精油-芦丁-壳聚糖涂层在可控冰温贮藏下对调味白乌鳢鱼片的代谢调控

  本研究评估了一种由柠檬精油/芦丁纳米乳（5:95，v/v）与含1.5%壳聚糖（CS）、1%乙酸和5%甘油的壳聚糖溶液制备的柠檬精油–芦丁–壳聚糖涂层（CS-LEO/NE-R）联合可控冰温贮藏对调味白乌鳢鱼片的保鲜效果。与单独可控冰温贮藏相比，联合处理显著抑制了

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 综述：废弃苹果升级再利用酿造苹果酒：影响发酵与感官品质的酵母与营养策略

  废弃苹果因商业分级标准和采后损失而产生日益增多的数量，这既是环境负担，也是可持续增值化的机遇。尽管循环经济的理念在果蔬加工领域备受关注，但关于利用废弃苹果生产苹果酒的技术、微生物学和营养学因素的综合评述仍然有限。为填补这一空白，本综述讨论了利用废弃苹果生产苹果

  来源：Foods

  时间：2026-06-11

• 罕见病（Rare Diseases, RDs）儿童及青少年的心理健康挑战与心理社会影响——一项系统综述

  目的：本系统综述旨在探讨罕见病（Rare Diseases, RDs）儿童及青少年与其家庭所面临的心理社会影响及心理健康挑战，考察其日常困境、情绪痛苦、应对机制与复原力策略，并明确现有照护与支持体系中的系统性缺口。方法：本综述遵循PRISMA（Preferre

  来源：Journal of Rare Diseases

  时间：2026-06-11

• 从青少年及其父母视角审视糖尿病困扰体验

  目的：探讨1型糖尿病（T1D）青少年及其父母/监护人的糖尿病困扰（DD）来源，以及心理健康支持资源。 方法：研究采用解释性序列混合方法（explanatory sequential mixed methods design）招募T1D青少年及T1D青少年的父

  来源：Frontiers in Clinical Diabetes and Healthcare

  时间：2026-06-11

• 基于真实性弥合信任不确定性：农产品直播电商中的绿色信任形成机制

  在直播电商迅速扩张的背景下，农产品——尤其是绿色食品——日益通过多媒体渠道触达消费者。然而，鉴于绿色食品显著的信任属性（credence attributes）和固有的信息不对称性，消费者在直播环境中的购买决策仍受到多重因素影响。因此，考察情境特征如何通过心理

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-06-11

• 基于许可链(Permissioned Blockchain)优化农产品供应链以实现可追溯性与消费者信任

  摘要：农产品食品供应链中的可追溯性(Traceability)、数据造假(Counterfeit Data)及信任(Trust)问题依然突出。现有系统依赖孤立记录保存与集中式数据库，易受篡改、数据更新滞后及全链条缺乏透明度的影响。既往研究虽引入区块链技术解决上

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-06-11

• 坦桑尼亚食用昆虫的收获、加工、保存和微生物安全中的本土知识体系与实践

  食用昆虫被越来越广泛地认可为一种可持续蛋白质来源，但关于本土加工实践安全性和效率的系统性证据仍然有限。本研究将民族志调查与微生物学分析相结合，记录了坦桑尼亚九个生态区食用昆虫的传统收获、加工和保存方法。研究结果揭示了通过野生采集进行的食用昆虫收获实践，这些实践

  来源：Frontiers in Sustainable Food Systems

  时间：2026-06-11

• 外源油菜素内酯促进糙米萌发过程中多酚的合成与富集

  糙米是一种营养密度较高的全谷物，含有可通过萌发得到富集的有益生物活性化合物。油菜素内酯是一类促进萌发并调节次生代谢的植物生长调节剂，但其在糙米萌发中的作用尚未得到阐明。本研究考察了油菜素内酯预处理对糙米种子萌发过程中多酚代谢及抗氧化能力的影响。油菜素内酯处理表

  来源：Food Production, Processing and Nutrition

  时间：2026-06-11

• 综述：可持续微生物生物氢生产的最新趋势和技术进展：综述

  摘要如今，对可持续能源资源的需求不断增长，这显著提升了绿色能源经济的重要性。预计到2030年，由于全球能源结构的转变，这一需求将增加到约2.12亿吨。生物氢技术的发展作为一种有前景的能源载体正受到关注，因为它具有较高的能量密度、较低的环境影响、较低的能源消耗以及在温和条件下多种功

  来源：Systems Microbiology and Biomanufacturing

  时间：2026-06-11

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