从阿尔及利亚牛奶中发现的潜在益生菌瑰宝 —— 鼠李糖乳杆菌 MW019593

研究人员评估了从阿尔及利亚牛奶中分离的鼠李糖乳杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）MW019593 的益生菌潜力及特性，其有应用前景。

本研究对从阿尔及利亚牛乳中分离出的鼠李糖乳杆菌（Lacticaseibacillus rhamnosus）MW019593 进行了体外和计算机模拟（in silico）分析，评估其益生菌潜力和技术特性。通过检测无溶血活性、生物胺生成以及抗生素敏感性，证实了该菌株的安全性。鼠李糖乳杆菌 MW019593 的功能性益生菌特性包括对沙门氏菌（Salmonella）、李斯特菌（Listeria）、艰难梭菌（Clostridioides）和大肠杆菌（Escherichia coli）等胃肠道病原体有一定抑制作用；能耐受 pH 2 - 3 的酸性环境和高达 1% 的胆盐；疏水性为 46.4%，自聚集性为 42.4%，对 Caco - 2/TC7 细胞的黏附率达 12.9% 且无细胞毒性。利用共聚焦显微镜观察到其形成的生物膜厚度为 23.7μm，与鼠李糖乳杆菌 ATCC 53103 相当。在技术特性方面，鼠李糖乳杆菌 MW019593 和 ATCC 53103 的生长曲线和生物量产量相似，冻干后生物量产量可达约 5×10⁹ CFU/mL，得率为 63%。在 4°C 和 - 20°C 下，菌株活力无显著差异，这两个温度适合维持其活力 3 个月。对鼠李糖乳杆菌 MW019593 进行了全基因组测序（WGS），并开展了全面的计算机模拟基因组分析。通过平均核苷酸同一性（ANI）和基因组间距离杂交（GGDH）进行分类学验证，确认该菌株属于鼠李糖乳杆菌。基因筛选显示，该菌株不存在毒力基因和抗生素抗性基因，同时鉴定出了包括细菌素生产相关基因在内的有益基因。这些发现，结合已证实的菌株安全性、功能性和技术特性，表明其在食品和治疗应用方面具有广阔的前景，不过还需体内实验进一步验证。