正常体重的个体在减肥后表现出更强的进食欲望以及更强的餐后饱腹感。这是NUTRILEX项目的研究结果

时间：2026年2月16日

来源：Physiology & Behavior

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本研究探讨了正常体重人群在减重过程中能量摄入、食欲感受、食物奖励及进食行为的变化。结果显示，减重后空腹饥饿感和渴望高脂食物显著增加，但餐后饱腹感改善。脂肪减少量、认知抑制和能量摄入减少与食物奖励变化显著相关。结论表明，正常体重人群的减重会导致食欲增加但饱腹感改善。

克莱蒙奥弗涅大学（Clermont Auvergne University），UPR 3533项目，生理和病理条件下运动代谢适应实验室（AME2P），奥弗涅地区国家健康研究院（CRNH Auvergne），法国克莱蒙费朗

摘要

尽管“正常体重”的人群中越来越多的人选择通过节食来减肥，但很少有研究探讨这些行为对该群体食欲状况的影响。本研究旨在探讨正常体重男性和女性在节食减肥过程中的能量摄入、食欲感受、食物奖励以及饮食行为的变化。我们假设正常体重的人在减肥后会出现食欲增强和食物奖励感提升的现象。
参与者在基线期（T0，n = 35人）、减重3%后（T1，n = 32人）以及减重6%后（T2，n = 18人）接受了实验评估。能量摄入通过3天的饮食记录进行测量，饮食行为则通过经过验证的问卷进行评估。食物奖励感在空腹状态下使用利兹食物偏好问卷（Leeds Food Preferences Questionnaire）进行评估。主观食欲感受在标准化餐前餐后通过视觉模拟量表（visual analogue scales）进行测量，并计算饱腹感指数。
结果显示，T1和T2时期的空腹饥饿感和进食欲望显著增加（p < 0.01和p < 0.001），而饱腹感指数相比T0有所改善（p < 0.05和p < 0.001）。在T2时期，对高脂肪咸味食物的渴望增强（p < 0.001）。相关性分析表明，较高的脂肪质量损失、更强的认知抑制能力以及较低的能量摄入与更大的食物奖励变化相关（|Rho| > 0.45，p < 0.05）。
总之，节食减肥导致正常体重人群的进食驱动力增强，同时餐后饱腹感也有所提高。

引言

随着媒体和社会对苗条身材的关注度不断提高，大量年轻成年人的体重指数（BMI）处于18.5至24.9 kg/m²之间，他们出现了身体不满情绪，这促使他们无论是否出于健康考虑都想要减肥[1,2]。事实上，如今有越来越多正常体重的人尝试减肥[4]，例如大约33%的法国男性减肥者和57%的女性减肥者的BMI低于25 kg/m²[5]。然而，最近的一项系统评价和荟萃分析仅发现了18项相关研究，其中8项为干预性研究，且这些研究大多采用极低热量饮食方案（包括半饥饿状态）[6]。尽管这些减肥行为起初看似违反直觉且长期被忽视，但如今它们被认为是导致后续体重增加（尤其是脂肪过量及其相关并发症）的重要风险因素[7, [8], [9]]。
现有证据表明，与超重和肥胖人群类似[10]，正常体重人群在减肥过程中也会出现能量和营养补偿机制（如能量消耗减少、促进食欲的信号增强、抑制食欲的肠道激素减少），这些机制可能导致体重反弹幅度超过初始减重幅度[11,12]。基于明尼苏达研究的结果以及其他最新研究，Dulloo提出了正常体重人群减肥后体重反弹的潜在机制，主要包括静息代谢率下降以及适应性产热作用增强，从而导致额外的体重增加[7,13]。
除了能量消耗的补偿性变化外，正常体重人群在体重恢复期间食物摄入量也有所增加，表现为减肥后的食欲亢进[6,11,14,15]。虽然这种能量摄入的增加与脂肪质量（FFM）的恢复有关[6]，但这种与减肥相关的食欲变化在该群体中仍缺乏深入研究。
在长期半饥饿状态下，正常体重男性报告的饥饿感和食物美味度显著增加[16]，但实际的能量赤字（平均减重24%）远低于当前普遍推荐的减肥方法。此外，CALERIE 2研究虽然发现两组参与者在两年饮食限制期（平均能量赤字约12%，平均减重10%）的饥饿感显著升高，但实际增幅仅为3%[17]。此外，该研究未在标准化条件下（如实验室空腹状态）评估主观食欲感受，也未探讨食物奖励的享乐方面及食欲控制的认知维度。
因此，本研究的主要目的是探讨正常体重男性和女性在减重3%和6%后的能量和宏量营养素摄入、食欲感受、饱腹反应、食物奖励及饮食行为的变化。根据现有文献显示的减肥期间食物摄入增加的趋势，我们假设正常体重人群在减肥后会经历食欲增强和食物奖励感提升。

研究人群

参与者主要通过克莱蒙奥弗涅大学的公告和电子邮件招募，同时也在社交媒体上发布招募信息。纳入标准包括：i) 年龄18-40岁；ii) 成年后BMI介于18.5至24.9 kg/m²之间；iii) 过去至少六个月内体重稳定（体重变化小于3%）；iv> 除口服避孕药外无其他药物使用（女性适用）。

参与者特征

共有62名参与者参与了研究，其中58人接受了饮食干预（4人未完成基线评估并在干预前退出）。32名参与者（55%，23名女性）在58 ± 27天内减重3%（T1），18名参与者（31%，11名女性）在93 ± 47天内减重6%（T2）。另有18名参与者（31%，13名女性）和16名参与者（28%，8名女性）分别完成了第三和第四次随访。