草莓（*Fragaria × ananassa*）因其质地娇嫩、呼吸速率高且易受微生物侵染而极易腐烂。本研究评估了单独及复合使用的可食用涂膜——壳聚糖（CH）、芦荟凝胶（AVG）和椰子油（CO），在室温（26°C ± 2°C；相对湿度65%-70%）贮藏条件下对草莓采后品质的影响。在所有处理中，CH + AVG组合效果最佳，与对照组相比，其失重率降低37.98%，硬度保持率提高91.58%，菌落总数降低44.98%。该组合还能更好地维持pH值、可滴定酸度（TA）、总可溶性固形物（TSS）、色泽、酚类含量和抗氧化活性。AVG单独使用能有效减少失重和硬度损失，而CH则能更好地抑制微生物生长。CO单独使用效果有限，但与CH或AVG组合后效果得到提升。总体而言，未涂膜草莓仅能保持品质2天，而CH + AVG涂膜在室温贮藏条件下可将货架期延长至4天。
草莓采后腐败损失严重，亟需开发高效、安全的保鲜技术。本文旨在评估壳聚糖（CH）、芦荟凝胶（AVG）及椰子油（CO）单用及复合涂膜对草莓采后品质与货架期的影响。研究人员在孟加拉国当地农场采集了生理成熟的“RU-1（Festival）”品种草莓，采用完全随机设计，设置了七组处理：对照组、CH、AVG、CO、CH+AVG、CH+CO及AVG+CO。草莓果实在相应涂膜溶液中浸泡20-30秒，室温风干3小时后，于26°C ± 2°C条件下贮藏。研究期间，研究人员系统测定了果实的物理指标（失重率、硬度、色泽）、生化指标（pH值、TA、TSS、成熟度指数、总酚含量、DPPH自由基清除能力）、微生物指标（总酵母和霉菌计数）以及感官评价，并通过主成分分析（PCA）、相关性分析、聚类分析、随机森林分类及TOPSIS多准则排序等统计方法对数据进行了深度挖掘与处理。研究结果表明，CH与AVG复合涂膜（CH+AVG）在维持草莓采后品质方面表现最优。该处理能显著抑制果实失重，与对照组相比，失重率降低了约38%，同时有效维持了果实的硬度、亮红的色泽（L*、a*、b*值）以及适宜的酸度（pH值与TA）和糖分（TSS）。CH+AVG涂膜还成功延缓了果实的衰老进程，体现在更低的成熟度指数（RI）上。在生物活性成分保留方面，该复合涂膜能最大限度地维持草莓的总酚含量（TPC）和整体抗氧化活性。微生物控制是延长货架期的关键，CH+AVG涂膜表现出最强的抑菌活性，使总酵母和霉菌计数（TYMC）显著低于其他处理组。随机森林分类分析显示，失重率、L*值、TSS和硬度是区分不同涂膜处理效果的关键变量。TOPSIS多准则排序也确认CH+AVG是综合表现最佳的处理方案，其得分为0.775。讨论部分指出，涂膜的保鲜机制主要在于其形成了半透性物理屏障，能调控果实呼吸、减少水分散失、阻隔微生物侵入。其中，AVG提供了良好的成膜性和保湿性，而CH则贡献了优异的抗菌活性，两者的协同作用产生了“1+1>2”的效果，共同延缓了草莓的生理生化劣变过程。相比之下，CO因在亲水性果面附着力不足且在室温下易产生微裂隙，其单独保鲜效果有限。综上所述，本研究得出结论：壳聚糖与芦荟凝胶复合涂膜是一种极具潜力的天然、环保型保鲜技术，能有效将草莓在室温下的货架期从2天延长至4天，同时全面保持其商品品质。这为草莓的非冷链贮运提供了可行的解决方案。
