日本幼儿园餐点时间儿童对食物口味评价的互动与文化塑造：探索儿童食欲的社会构建机制

时间：2025年4月14日

来源：Appetite

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本文运用多模态对话分析（Multimodal Conversation Analysis），对日本幼儿园餐点时间儿童谈论食物的情况展开研究。聚焦于儿童对食物口味评价的发起、回应等，揭示了互动和文化对儿童食欲的塑造作用，为理解儿童在共餐活动中的行为提供新视角。

### 引言
在全球范围内，让孩子吃并享受 “健康” 食物是困扰成年人的难题。儿童对食物的偏好受生物和环境因素影响，其中社会互动和共餐活动对儿童食欲塑造至关重要。本文基于语言社会化（LS）理论，将食欲视为通过交际实践共同构建的公共现象，探讨以下关键问题：儿童如何发起食物口味评价？接受者如何回应？这些发现对儿童食欲社会化有何意义？

LS 理论指出，语言反映并创造语境，儿童在与他人互动中学习使用语言并融入社会文化现实。谈论食物是 LS 的重要场景，不同文化中成年人谈论食物的方式各异，影响着儿童对食物的态度。例如，意大利父母常将食物与愉悦联系，美国父母与孩子在食物口味上较少达成一致，英国儿童被鼓励表达个人口味偏好，而日本幼儿通常被鼓励吃完提供的食物，日本成年人还会通过拟人化食物来鼓励孩子进食。

评估活动在谈论食物中占据核心地位，它可执行社交行为、传达立场并引发回应，具有多种社会化潜能。评估分为主观评估和客观评估（对象侧评估），在日本家庭和幼儿园，成年人倾向于使用对象侧评估，这对儿童食欲和谈论食物的方式产生重要影响。儿童约在两岁开始主动发起评估，在餐点时间，由于食物通常可见，他们发起评估的方式相对简单。然而，目前对幼儿期儿童发起的食物口味评估研究较少，幼儿园环境与家庭不同，研究幼儿园中的食物口味评估有助于深入理解食物作为社交活动的本质。