摘要
背景
本研究旨在通过超临界流体萃取（SFE）技术提取生物活性化合物，从而实现西兰花副产品（叶子和茎）的价值开发利用。评估了西兰花品种、植物部位和成熟度对总酚含量（TPC）、抗氧化活性和抗菌特性的影响。此外，利用HPLC-UV-电喷雾离子化串联质谱技术鉴定了提取物中的生物活性化合物。
结果
尽管提取效率低于传统方法，但SFE提取物的抗氧化活性很高，在CLX 3570品种中，使用DPPH assay法测得的干提取物抗氧化活性值达到1311.8 mg Trolox kg⁻¹。观察到酚含量与抗氧化活性之间存在显著相关性。提取物还表现出较强的抗菌活性，对Bacillus cereus的抑制率最高可达98.09%，尤其是Shard品种。这一效果与特定脂肪酸（如亚油酸和棕榈酸）的存在有关，这些脂肪酸在茎部分含量较高。此外，成熟度的提高显著增强了提取效率、总酚含量、抗氧化活性和抗菌能力。
结论
西兰花副产品是功能性生物活性化合物的有前景的来源。SFE作为一种可持续的提取技术，能够制备出具有显著生物活性的高质量提取物，有助于废物资源的化利用，并为食品工业开发功能性成分。© 2026 作者。《Journal of the Science of Food and Agriculture》由John Wiley & Sons Ltd代表英国化学工业协会出版。
