揭示乳液填充凝胶中的界面相互作用及多尺度结构重塑机制，以用于3D打印：疏水作用在将橄榄油转化为活性填充物过程中的潜在作用

司哲东|志成|郑倩|肖刘|肖晨|占秋萍|胡秋慧|赵丽燕

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  油含量显著调节了凝胶的多尺度结构及其3D打印性能。
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  疏水性相互作用有助于将油滴转化为活性填充剂。
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  有限的氢键和静电作用力形成了疏松的无油凝胶网络。
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  在15%油含量的情况下，疏水性相互作用主导了空间网络的均匀性。
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  在20%油含量的情况下，过度的脂质结晶破坏了网络的连续性。